作为老天目天目暖锅负责人，他深耕餐饮行业30余年，是临安乃至杭州餐饮界的名厨；作为政协委员，他扎根基层、深入调研，用一份份提案为行业发声、为发展建言，他就是区政协委员吴爱国。

三十多年的厨师生涯让吴爱国知味更懂味。新鲜雷笋、鲜活溪石斑鱼、马啸黄牛肉、农家腌猪腿……这些临安四季的应季食材，在吴爱国的手中都是天目暖锅的绝佳原材料：春来雷笋冒尖，鲜嫩爽脆；入夏紫苏溪鱼，香气扑鼻；金秋牛肉萝卜，嫩滑滋补；冬来咸肉炖笋，脆甜入味。正是看到了临安当地食材的显著特点，在区文旅部门大力支持下，吴爱国和临安餐饮界同仁共同响应，于2020年12月23日启动临安美食文旅品牌推广暨“天目暖锅”文旅美食品牌发布活动，天目暖锅正式成为临安特色美食名片，吴爱国“越滚越好吃”的口号也越喊越响。随着这几年宣传推广的不断深入，每当入秋寒气起，天目暖锅成为外地游客们舌尖上的无穷回味。“我们临安山地资源丰富，海拔从几米到1700多米，食材主打一个丰盛。这些丰盛食材再由承载我们儿时记忆、团圆滋味的暖锅来呈现，那才是真正的‘心尖上的美味’。”吴爱国对临安的地道食材如数家珍，也对天目暖锅的特有滋味充满信心。

独乐乐不如众乐乐，吴爱国深知餐饮行业抱团发展的能量优势。为了更好培育天目暖锅品牌，他今年递交了《关于深挖天目暖锅品牌价值 打造临安城市地标美食的提案》。他认为，临安天目暖锅餐饮门店已超过200家，相关企业年产值近2亿元，可以借鉴对标“柳州螺蛳粉”“西安羊肉泡馍”等全国知名美食地标文化经验，全面提升天目暖锅产业规模和发展模式，持续提升品牌影响力，为建设更具活力的“吴越名城·幸福临安”增添美食文化软实力。为此，他建议，开启天目暖锅品牌塑造工程，力争申报国家级非遗或者地理标志保护产品；夯实产业根基，将核心食材本地化采购比例提升至80%以上；构建融合生态，建设“天目暖锅特色产业园”或产业街区；注入数字灵魂，深化智慧管理与营销。

“餐饮业，一头连着千家万户的民生饭碗，一头系着经济发展的市场活力。”吴爱国说，未来他将继续秉持“用爱心做企业、用良心做餐饮、用诚心做服务”的初心，认真履行委员职责，为助推行业高质量发展与城市繁荣活力，发出更多带着“烟火气”的政协声音。